Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie

Name: Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: graisse d'oie

La graisse d'oie est particulièrement utilisée dans la cuisine du sud-ouest de la France. Photo par kiliweb

La graisse d’oie est un corps gras indispensable dans de nombreuses recettes, en particulier périgourdines. Elle s'utilise à la place du beurre ou de l’huile dans la cuisson et apporte un goût unique aux plats. Elle a l'avantage de bien tenir à la cuissson et de ne pas noircir.

On utilise la graisse d'oie dans tous les confits de volaille et cassoulets. Elle entre dans la composition des célèbres pommes de terres sarladaises et accompagne parfaitement légumes verts, champignons et rôtis.

Recettes, techniques et vidéos de graisse d'oie et de confit du Chef

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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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Excellents dans une salade composée.

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